材料：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱油适量
做法：
1、由于泥鳅体内常常会有各种各样的脏物，因此，我们最好不要买回来之后立即食用。我们可以先将泥鳅放在清水中养两天，记得期间要多换两次水；
2、在进行清蒸之前，先在锅里烧适量的开水，水中先放入姜葱酒等去腥。当水开之后，将泥鳅倒入，立即盖上盖子焯约10秒左右，把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；
3、将泥鳅码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，蒸的时候准备好葱花，辣椒圈等调料；
4、蒸好后倒掉蒸的水，在锅中倒入适合色拉油，煮至滚烫；
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油，最后把烧滚的热油淋在上面，一盘美味的清蒸泥鳅就做好了。
材料清单
主料：泥鳅 250克，姜 1小块，红椒 2个
辅料：油 5毫升，黄酒 20毫升，蒸鱼豉油 30毫升，盐 2克
做法步骤：
步骤1
准备食材
步骤2
锅中加水，开大火烧开，水里放姜葱酒去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子，以免溅出水花伤到，焯约10秒左右即可
步骤3
把泥鳅倒，用清水过净它身上的粘液；然后码进盘中，撒上盐，倒入黄酒，再放上葱姜
步骤4
放入蒸箱，普通蒸100度7分钟
步骤5
锅中倒油，大火烧热
步骤6
蒸好的泥鳅取出后倒掉蒸的水及姜葱段，在蒸好的泥鳅上撒上葱花、辣椒，淋上蒸鱼酱油
步骤7
最后把烧滚的热油淋在上面即可
