鱿鱼怎么发涨（鱿鱼怎样才算是熟了）

以1大匙碱粉调入3碗冷水，调化后放入鱿鱼泡至软约4倍大小，（时间以3～7小时，依鱿鱼硬度调整），捞起改泡清水12小时；期间需换水泡。 也可以使用小苏打粉，比例是水3杯+2大匙苏打粉拌匀，放入乾鱿鱼浸泡了7小时（至泡软），同样换清水泡。一样比例1：4。 泡清水时，最好多换几次水，以减少碱（或小苏打）的苦涩味。 口感随个人调整浸泡时间。