把菜的黄色不新鲜的部分择去，然后洗净晾干，然后一把它挂着，一直晾到有点萎焉的程度就可以开始腌了。10公斤菜用粗盐1-1.5公斤,一层菜一层盐分层入坛,上层用石块压住,密封坛口,25-30天 后可食.
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