吴川芙蓉肉做法（吴川芙蓉肉正宗做法）

1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用。

2、将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉。

3、加入适量鸡粉。

4、倒入适量生抽。

5、搅拌均匀后腌制15分钟。

6、取肉片，撒上适量干淀粉。

7、于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧。

8、在虾仁和猪板油上抹上蛋清。

9、锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

10、同样步骤5-8处理好所有的肉片。

11、锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出。

12、往爆好的花椒香油中加入猪油。

13、油温7成热后，放入肉片炸制。

14、同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。

15、锅中放入100ml糯米酒。

16、加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。

17、取生菜叶洗净后垫底装盘。

18、将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。