熏骨架怎样熏（熏骨架的详细步骤）

楼上的大大们拜托看看清楚再回答。楼主问的是熏骨架，不是酱肉。熏骨架是东北的一道名菜。是先经过酱制之后再低温烟熏而成的。据说某老字号酱熏骨架酱肉所用中草药就达56种之多。酱制方法就不重复了。要加什么中草药都可以，只是需要注意不要用相克的药物就好。

这里说一下如何熏。最好的熏制方法自然是用熏肉架。可是一般人家未必有那个东西。那就只有采用烟锅熏制法了。家里不可能有生铁深锅，退而求其次一般蒸锅也可以。用一个比蒸锅口径略小的金属碗装上锯末、新鲜松柏枝、桔子皮点燃起烟后放入蒸锅底部，将酱好的肉骨架放在最上一层的蒸笼里盖上盖熏一个小时即成。注意熏料要保持阴燃，为防止熏料过烧损坏蒸锅可在锅里放一点水。同样方法也可以熏腊肉。只不过如此做了之后，洗锅就是一个大工夫了。不过也没有办法，谁让你好这一口呢！