自制肉蔻的做法（香料配比口诀）

原料

牛肉 (1斤)

花椒 (一点点)

大料 (10克

桂皮 (10克

肉蔻 (10克

陈皮 (10克

香叶 (2片)

辣椒皮 (20克

冰糖 (10克)

料酒 (1勺)

酱油 (1勺)

老抽 (10克

烧烤调料 (10克)

孜然 (10克

咖喱粉 (10克

1/新鲜牛肉一斤到二斤。

2/切小块或小条。

3/调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。

4/将大份的包到茶叶包（纱布包）中。

5/将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的。开锅时打血沫。

6/加生抽，料酒，老抽，盐调味。

7/大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。

8/大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。

9/加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。

10/炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。

11.美味又好吃的自制肉蔻的做法完成开吃了。