清炖红烧蹄膀的做法（红烧蹄膀的正宗做法视频）

主料:猪蹄 500g

辅料:葱一根，姜一块，八角二个桂皮二段，香叶四片干辣椒 20g，料酒 40g老抽 一勺，盐 适量，鸡精半勺。

1.猪蹄膀，生姜，香葱。

2.猪蹄膀去除大棒骨，入凉水浸泡去除血水。浸泡后用厨房纸吸干水分。

3.将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花，生姜切姜丝

4.热锅凉油，放入姜丝爆香。

5.将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。

6.加一勺料酒炒香。加入一勺生抽，两勺老抽，少许白糖。翻炒均匀，使猪蹄膀均匀上色。

7.加适量清水，开大火煮。水量盖过锅中食材即可。

8.煮至汤大开，转中火慢慢炖煮。

9.煮至锅中汤汁减少一半，加适量食盐调味。

10.煮至汤汁快烧干，翻炒片刻。收汁出锅。

用料

蹄膀一个、花生适量、花椒适量、葱花适量、生姜四片、枸杞适量、盐适量

做法

1/3把蹄膀抄水后，用冷水洗一下

2/3把蹄膀放进高压锅，葱段，花椒，生姜，枸杞，放满冷水煮一个半小时

3/3把花生放进去盖上盖，压二十分钟放盐调味就可以出锅了