兴化肉坨子做法（苏北肉坨子正宗做法）

食材明细：

猪肉500克、玉米淀粉280克、鸡蛋5个、盐2勺、花椒粉1.5勺、糖1勺、料酒2匙、生抽1匙。

做法：

买来猪肉切成条状，建议加一点肥肉，不喜欢的可以全部用瘦肉。

切好后放入盐、花椒粉、料酒、生抽，拌匀入味，腌制五分钟。

加入玉米淀粉

加入鸡蛋，我先打入4个，留一个观察，不够再加。

搅拌均匀成糊状，千万不能加水。

加入一小勺白糖，用于炸制时上色。

锅里放油加热。

用筷子夹起肉挂上糊放入油锅炸，炸至金黄色捞出沥干即可。

主料 1种

五花肉

500g

辅料 8种

料酒适量

葱适量

糖适量

姜适量

大料适量

盐适量

老干妈适量

红油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟

步骤2

锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色

步骤3

上好色的五花肉

步骤4

找个碗把葱垫底

步骤5

准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里

步骤6

把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐

步骤7

姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时

步骤8

把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时