戚风蛋糕倒扣大约10到15分钟,完全凉了也不好,蛋糕降温后会稍微的回缩;出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。戚风蛋糕在出了烤箱之后一定要倒扣防止收腰和顶部塌陷。不倒扣在温度降低的情况下戚风蛋糕顶部会塌陷,压迫底部组织影响口感,就没有那么松软了。
戚风蛋糕倒扣大约10到15分钟,完全凉了也不好,蛋糕降温后会稍微的回缩;出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度时在脱模。戚风蛋糕在出了烤箱之后一定要倒扣防止收腰和顶部塌陷。不倒扣在温度降低的情况下戚风蛋糕顶部会塌陷,压迫底部组织影响口感,就没有那么松软了。
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