广式粥为什么米是碎的（广东粥怎么煮米才会煮化）

广东砂锅粥用的米不是打碎了。砂锅粥用的米一般是提前经过浸泡的。大米的浸泡时间一般三小时以上，用手可以把大米撵碎才可以。在煮粥水的时比例很重要，用1:6煮的粥，浓稠刚刚好。砂锅粥在广东最有名，是粥中的佼佼者，煮粥看似简单，却有大大的学问。