蒸蛋是绿色什么原因（蒸蛋颜色发绿是什么原因）

1、　大部分人倾向于认为是鸡蛋蒸的时间过长，因为鸡蛋中含有铁，时间过久会产生Fe3O4（绿色）。

当然这个量是很少的，所以看到的是淡淡绿色。　

2、　还有一种认为是食盐中含有松散剂，含量过多，造成蒸蛋变绿。　

3、　最后一种是蛋清在蒸之前就变质产生了绿色细菌团，造成蒸出来时绿色。（这个基本不会，你蒸的时候蛋肯定是好的，不然你也不会继续蒸了）

蒸蛋的时间过长,火候过大造成的.另外,鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用,在锅里放时间长了,也会发生类似情况,但不影响食用.也不是鸡蛋的问题.