腊梅
李时珍在《本草纲目》中说:“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟,水浸淘净,油盐调食”,既是味道颇佳的食品,又能“解热生津”。腊梅还可食用，用来炖鱼头汤、炖豆腐，可以炒牛肉条，还可以煲梅花粥。
云南有一种特产叫鲜花饼，鲜花饼的内馅儿一般都是玫瑰花瓣做成的，其实梅花也可以做成鲜花饼的内馅儿。
梅花晒干以后可以泡茶喝，也可以磨成粉末加在面粉里面做成有梅花香味的糕点，一般都是选用白梅花。
西梅树，果梅，照水梅，榆叶梅，红梅，鸯梅
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