鮸鱼，在江浙地区又被称为“米鱼”，鮸鱼鱼鳔外面包裹的脂肪层被称为“米鱼膏”，这种“米鱼膏”在江浙地区深受喜爱，被认为大补、营养价值高。如果你去江浙地区出差，可以见到各酒楼有一道名菜“米鱼膏蒸蛋”，其做法是将米鱼膏切成小段清洗干净，而后把打散的鸡蛋和米鱼膏搅拌均匀，一起蒸熟，最后放入调味料，如葱花、酱油等
米鱼的鱼唇就是鱼漂,鱼肚子里白色有空气那里。
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