【制作食材】猪肉，葱，干辣椒，姜片，冰糖，香叶，相扣，白芷，桂皮，面粉，小苏打，盐，酱油，老抽，十三香，青椒，食用油
【制作步骤】
1、首先把猪肉切成大块儿，锅中加水，然后把切成大块的猪肉，凉水下锅焯一下水。焯水的过程中，要时不时的把焯出来的血沫儿给捞出来。焯好以后把焯出来的猪肉块儿用清水洗干净，放在一旁备用。
2、锅中加入一点水，加入一点油，放入一些白糖，冰糖或者白糖都可以。不停的翻炒，炒出糖色，炒成焦糖色以后，把准备好的猪肉放进去。再放入一些水，放入老抽，老抽不要放太多，放入的水与肉齐平就可以了。
3、再放入葱段儿，干辣椒，相扣，白芷，桂皮，姜片儿，香叶，小火慢炖一个半小时左右。
4、加入一些十三香，不要放太多，加入一些酱油，一些鸡精，少许的盐。盖上盖子，小火炖一个半小时左右。
5、在炖肉的时候就可以开始做饼了。往和面的水里边儿放一些小苏打。大概是800克面粉，300克清水，加入五克的小苏打就可以了。做肉夹馍的面要活得硬一点，活得软了，不好吃。
6、活好的面用保鲜膜盖住，给它醒发一会儿，醒发几分钟就可以了，不用太多时间。
7、把醒发好的面放在案板上揉一揉，因为里边放了小苏打，揉一揉，给它揉均匀一点。揉好的面，切成一个大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成一个长方形，然后从一边给卷起来，卷起来以后再转一转，这样做出来的饼有更多的层次感。
8、把擀好的小剂子擀成一个圆饼，锅中不要放油，然后把擀好的圆饼放到锅里边儿，盖上盖子，烤四五分钟左右就可以了，烤的时间长了，饼就糊了，要注意火候，不要烤糊了。
9、这时候锅中炖的猪肉也可以啦，给锅中的饼给翻个个儿，再烤一下就可以出锅了。
10、洗一个青椒。把洗好的青椒切成一个小丁，把卤好的肉也切成小块儿地，把饼竖起来，从中间切开，不要切断，把青椒和卤好的肉一起夹在馒头里边儿，然后在饼里边儿倒入一些卤肉时候的汤汁，一个肉夹馍就做好了。
食材清单
烧饼3个 五花肉 400g 葱 10g 姜 10g 八角 2个 香叶 2片 花椒 2g 丁香 2g 茴香 2g 白芷 2片 料酒 10g 鸡精3g 酱油 20g 老抽5g 糖色20g 白酒15g
烹饪步骤
1准备原料。
2锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。
3捞出备用。
4锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。
5待肉软烂后捞出
6将卤好的肉斩成末。
7馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。
8香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。
