甲鱼炖鸡的红汤做法(甲鱼炖鸡的做法及调料)

甲鱼炖鸡的红汤做法(甲鱼炖鸡的做法及调料)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 11:08:08

甲鱼炖鸡的红汤做法

原料:甲鱼1只约1250克,胡萝卜200克,葱头200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黄2个,熟蛋黄4个,清汤3.5公斤,精盐20克,味精、胡椒粉少许。

制法:1、胡萝卜切菱形片,葱头切小方块,菜花摘小朵。将甲鱼剁下头,去掉内脏,用开水烫去沙衣,煮熟后去骨把肉切成小方块。

2、将熟蛋黄搓碎过萝和生蛋黄、面粉和好揉成假甲鱼蛋,用水煮熟。胡萝卜、菜花均煮熟,放入清汤,调好口味,把甲鱼蛋、甲鱼肉放水中稍煮开后放入汤盘中,盛汤350克即可

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