如何做重庆酥肉（重庆酥肉的正宗做法手把手教你）

食材：

肥瘦肉 300克 

淀粉 1勺 

面粉 1勺 

鸡蛋 2个 

姜 5克 

白酒 10克(重要) 

花椒 3克(重要) 

调味品：生抽、盐、胡椒粉适量

步骤：

1、肥瘦肉洗净切条，加盐、花椒子、姜末生抽、胡椒粉、白酒腌制十分钟

2、一勺面粉一勺淀粉，两个鸡蛋逆时针搅拌，到线状面浆即可

2、将肉条例面浆里抓匀。

2、六成油温，将肉条炸至表面微黄。

3、捞出，油继续升温，油温八成将肉倒入继续炸两面金黄色即可。多炸一会会比较酥。

重庆地道炸酥肉的做法步骤

1. 五花肉切条，切薄点

2. 面粉过塞，打入两个鸡蛋

3. 放入盐、花椒粉、料酒搅拌均匀

4. 再把肉放进去拌匀，让每条肉均匀的裹上粉，让它静置半小时入味

5. 锅里放油，切记油要多（炸完酥肉剩下的油过滤后还可以炒菜）

6. 油热后一条一条的酥肉放进去炸，炸至金黄即可出锅

7. 炸好后用吸油纸吸一下就可以吃到香喷喷的酥肉啦！ 小贴士 有些炸酥肉会用整粒的花椒，不过那种口感不好，所以建议用花椒粉，麻味也均匀！