酸奶发酵菌什么温度保存（酸奶发酵菌是放冷冻还是冷藏）

建议放入冰箱保鲜。酸奶是乳酸菌发酵制成的，在较高的稳定小，乳酸菌会继续发酵，造成酸奶过酸，不适合饮用。在冰箱可以有效抑制乳酸菌继续发酵，可以保持合适的味道。

酸奶必须全程冷藏在2℃—6℃低温状态下，低温状态下的乳酸菌的活性才可以持续，如果放置在非冷藏环境下时间过长，乳酸菌会再次发酵，里面的活性因子也会被杀死，酸奶很容易就变质了。

目前公认的酸奶最佳保存温度为2~6℃，保质期大约为两周到三周。

2、酸牛奶是以新鲜牛奶为原料，经杀菌、添加有益菌(发酵剂)发酵后，再冷却灌装的奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。但许多商家在销售酸牛奶时通常是在常温存放的。

3、在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期，还会降低酸奶的营养价值，甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放