如何自制猪血（杀猪时生猪血怎样加工最嫩）

材料：

- 猪血豆腐

- 鲜猪血

- 醋、生姜、大葱、料酒、盐等调味料

步骤：

1. 将鲜猪血用清水冲洗干净，放入锅中用中火煮沸，煮开后用小火继续煮10-15分钟，水开时加入少量醋，保持煮沸状态并不停搅拌，使血液分散成小颗粒，直到血凝固。

2. 将煮好的血以及豆腐放入清水中浸泡半小时，再捞出洗干净备用。

3. 取一个大碗，将洗净的大葱切成葱花，加入生姜末、料酒和盐混合均匀，然后加入适量的水，搅拌均匀后加入血和豆腐，再淋上少量麻油和香油即可。

注意事项：

1. 在制作过程中要注意卫生，保证器具和手部的清洁。

2. 煮沸的鲜猪血容易凝结，要保持水的温度，不要让水沸腾过急。

3. 制作前可以尝试将血液浸泡在花椒水中，可以去除异味和有助于凝固。