闽南黄鱼面正宗做法（苏州黄鱼面最正宗的做法）

1.准备主料：黄花鱼250克、鲜面条500克配料：香葱、姜适量调料：盐2大勺、白胡椒粉适量

2.黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉

3.片好的鱼肉用盐腌制一会

4.将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用

5.锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色

6.冲入开水，水开后转小火炖制

7.汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤

8.将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可

黄鱼面

材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，细面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

做法：

1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。

2、锅放置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。

3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。

4、另外烧一锅水将细面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。