活筋条干的好。
水发干筋条简单易做，但口感软糯没有嚼劲，油发干筋条的出料率又太低，涨发干筋条最好的方法就是油水混合法，能避免水发和油发的缺点，又快又好。这样发出来的筋条口感细腻又出料率高，经过烹制出来的菜品，也是非常好吃，味美鲜香，营养丰富的。
鲜的好吃点，干的要泡发，而泡发过后的口感会有点豆涩味，而鲜的吃起来爽脆！
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