做火腿肠十斤肉加多少鲜肉粉（10斤肉做脆皮肠最好配方）

配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

工具：灌肠器、肠衣。

1、将所需材料全部准备好。



2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。



3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。



4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。



5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。



6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。



7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。



取365克.一般一袋调料220克，对应的是加六斤左右的肉，所以十斤肉灌香肠可以放365克左右。