食材：猪里脊肉1块，鸡胸肉1块，牛油果油2勺（或植物油），盐适量，白糖1.5勺，盐适量，生抽酱油2勺，姜2片、葱2段、八角1个。
自制肉松蓬松不发硬的做法是：
1 备好食材，洗净。
2 里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片，鸡胸肉切同样厚度的片。
3 肉片放入电饭煲内胆，加和食材齐平的水量，放入姜片、葱段、八角。
4 盖上盖子，用电饭煲蒸煮功能煮30分钟。
5 肉片软烂打开盖子。
6 用筷子夹出肉片、控去水分至凉透。
7 装入厚一点的保鲜袋里，用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝。
8 再反复揉搓至松散。
9 倒入炒锅，加入生抽、白糖、盐、油，开小火反复炒。
10 炒到水份减少，肉松蓬松状态关火，即可。
要想自制的肉松蓬松而不发硬，可以尝试以下几个方法：
1. 制作前选用瘦肉或去除肥肉: 瘦肉含水分较多，炸制时容易变脆而且不会发硬。
2. 炸制时掌握好时间和温度: 炸制的时间不能太长，通常不超过5分钟，温度控制在150-180℃之间，不能过高或过低，否则会使肉片变硬。
3. 制作后放置时间和密封保存: 制作好的肉松需要放置在通风处晾干，使其水分逐渐挥发，从而形成松散蓬松的口感。在存放时要选择密封良好的容器，避免潮湿和氧化降低口感。
4. 在炸制前可以在肉片表面抹上少量的淀粉或蛋清，增加肉片的酥脆性，也可以加入适量的食用油，使其更加松软口感更好。
