东乡手抓羊肉的制做法(正宗东乡手抓羊肉放什么调料)

东乡手抓羊肉的制做法(正宗东乡手抓羊肉放什么调料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 18:22:47

东乡手抓羊肉的制做法

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先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油

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随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。用勺子撇干净表面的浮沫

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同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片、花椒、干姜,置入盐

4

将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟

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最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用

将鲜羊肉用刀改成大件,用温水冲洗干净后,加入清水25千克、盐250克、白醋浸泡2.5个小时后,再改用清水浸泡1.5个小时后捞出。

2、将料包入清水锅内汆水两次(每次要煮5分钟且打尽浮沫)后,入流动水中冲20分钟。

3、将浸泡好的羊肉入凉水锅内,用大火烧开后分两次打尽浮沫,改用小火放入料包、鲜姜250克、打尽浮沫,加盖留一透气小缝(以供排异味)煮50分钟至八成熟再加盐750克、姜汁米酒、鸡汁小火焖20分钟,再关火焖30分钟即可。

4、捞出已煮熟的羊肉用砍刀改成15×5厘米的条,整齐排放在垫有生菜的盘中,撒葱丝、干红椒丝、香菜段,上桌时随带椒盐味碟1份、大蒜切片加醋1份。

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