沂源石锅鱼的做法（正宗石锅鱼的做法大全家常）

主料：鱼750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。

调料：盐15克，味精10克，鲜汤100克，色拉油1000克。

做法

1、鱼宰杀去内脏洗净待用，干椒切段、姜切片。

2、锅烧油到七成热，下入鱼小火浸炸20秒钟炸酥捞出沥油，待用。

3、锅内放底油烧至六成热，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鲜汤、盐、味精，放鱼、香菜段后转小火烧1分钟，盛入烧热的石锅内即成。