如果是当季新鲜的青黄豆子直接洗洗备用,如果是去年的就可以提前先用水泡上三四个小时,备用。
起锅烧油,油温八成热把切好的肉丝放进去煸炒,翻炒两分钟后放适量老抽上色,继续翻炒,然后放少许清水,水开后把豆子放入锅中,盖上盖子闷两分钟,放少许鸡精,放入榨菜,(如果榨菜比较咸可以先过一遍水),继续煸炒,最后一分钟大火收汁儿,入味儿后就可以起锅装盘了。
准备材料:青黄豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜做法:
1、将青黄豆洗净,胡萝卜洗净去皮切小块,姜蒜切片备用;
2、将猪肉洗净切丁,放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制;
3、在锅中放入适量清水烧开,下青黄豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用;
4、起锅后在锅中加入适量油,烧热后爆香姜蒜,倒入猪肉丁炒至变色;
5、将焯过水的青黄豆和胡萝卜粒倒入锅中,炒至断生,下适量的盐调味;
6、淋入腌制肉粒的芡汁,翻炒均匀即可出锅。