南阳卤牛肉的做法(河南凉拌卤牛肉的家常做法)

南阳卤牛肉的做法(河南凉拌卤牛肉的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-31 02:55:11

南阳卤牛肉的做法

1.首先,我们配一点香料,碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香,这里八角不要放太多,八角的味道比较浓郁,容易掩盖其他香料的味道。

2.生姜切成片,小葱切成段,再抓入几粒冰糖放在一起。

3.做酱牛肉最好用牛腱子肉,提前浸泡三个小时,浸泡出血水,牛腱子肉不仅纹路分明,口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时,不要用焯水的方式去除血水,一是没有办法完全去除,二是焯水容易使肉质紧缩,卤出来容易干柴。

4.下面,我们把牛肉洗干净腌一下,加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克,酱料我们可以多放一些,卤出来的牛肉底味更足。

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