油泼黑鱼做法麻辣(干锅黑鱼做法麻辣香锅)

油泼黑鱼做法麻辣(干锅黑鱼做法麻辣香锅)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 16:58:31

油泼黑鱼做法麻辣

1、鱼切去头尾,去皮剔骨,留纯肉备用。

2、斜着片鱼片,越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮,没有污渍。

3、用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙(建议用白胡椒,吃不惯就用黑胡椒),蛋清,食用油一汤匙,腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮,头尾,加葱姜,一茶匙盐,煮开,撇去浮沫,小火煮一会。

5、捞出鱼头,和鱼皮鱼骨,摆盘,一片一片下入鱼肉,大火,煮开就捞出来,要小心点,别搅碎了。

6、鱼头鱼尾巴摆好,鱼皮鱼骨头垫地下,鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油,鱼片码好,再浇两汤匙,要均匀一些,最后摆上葱姜红辣椒丝

8、锅上烧油,到冒青烟,关火,浇在鱼上,要均匀,最好用汤勺。小心别有水,会溅。

9、完成,香气扑鼻

步骤 1

1.买一条黑鱼,菜场叫老板直接杀好片好,最好薄一点,洗干净,放点盐,料酒腌制20分钟

步骤 2

配菜类洗干净备用,我准备了千张,金针菇,豆芽,莴笋。可以配上自己喜欢的

步骤 3

配菜分别用开水烫至八成熟,装盆

步骤 4

锅里放油,蒜末,姜末,干辣椒,豆瓣酱,花椒,炒香,然后放水,加入五香粉,酱油,葱段,煮开

步骤 5

煮开五六分钟,然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片,三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里

步骤 6

盆里放入蒜泥,葱末,香菜末,花椒,干辣椒末,白芝麻

步骤 7

怕辣,干辣椒少一点

步骤 8

烧点热油,一淋就可以吃啦

步骤 9

色香味俱全

步骤 10

好吃

步骤 11

好吃,干净美味

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