一、发芽期
南瓜种子播种下去后,种子开始萌动,一直到子叶展开,第一片真叶全露,这就是种子发芽期。为了促使种子播种后快速发芽,可提前催芽处理,先用温水浸种,放在25-30℃的条件下催芽,促使种子萌发,胚根伸出,播后3天,根长可达3厘米,到了第4天,南瓜植株可长出许多侧根。
二、幼苗期
南瓜的幼苗期是从第1片真叶长出,一直到长出5-7片真叶时,卷须,能缠绕枝叶。在幼苗期,腋芽开始萌动生长,根系伸展生长。幼苗期的时间不固定,如果温度在20-25℃左右,时间在25-30天左右,如果当时温度偏低,幼苗期的时间会延长至40天左右。
三、抽蔓期
南瓜的抽蔓期是在长出5-7片真叶,一直到第一朵雌花开花时,这个阶段需10-15天左右。此时茎叶的生长速度较快,卷须抽出,雄花陆续开放,花芽迅速分化。
四、开花结果期
南瓜的开花结果期是从第一雌花开放至果实成熟,此时茎叶会随着一起生长。从开花到种瓜生理成熟需50-70天左右,雌花开放时间也不同,早熟南瓜品种在主蔓第5-10叶节出现第一雌花,中熟品种在10-18节,晚熟品种在24叶节左右。