排骨烧年糕
一、材料：
排骨500克,年糕200克,姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克,料酒10克,五香粉20克，八角3个，花椒10粒、香叶2片，盐、橄榄油适量
二、做法：
1、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用
2、锅中放入八角、花椒、姜、香叶炒香；再放入排骨，加入老抽使排骨均匀沾上颜色；加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、糖、五香粉
3、大火煮1个小时，随后转小火；待排骨软后加入年糕，中火煮软；装盘后撒上香菜即可
食材明细
切片年糕 200克
猪排骨 500克
老抽 少许
生抽 适量
姜片 3片
料酒 适量
大葱 半根
干辣椒 3个
老黄冰糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
排骨烧年糕的做法
1、排骨焯水，捞出沥干，大葱切段
2、锅中放适量油，然后小火放入冰糖，炒个糖色
3、等到冰糖融化成褐色时，放入沥干水分的排骨，让每块排骨都裹上糖色
4、然后倒入生抽，老抽翻炒两下，再放入姜片和大葱和大量清水和料酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖45分钟
5、另起锅烧油，把年糕煎至两面起酥，然后盛出备用
6、排骨烧至可以用筷子插入时，把姜片和大葱挑出来，放入干辣椒和年糕，再烧10到15分钟就可以收汁了，途中如果汤汁过少可以加适量清水，因为放入年糕后，汤汁会变浓稠，最后撒上葱花
