灯笼椒去籽,切大块
猪肉用生抽、生粉、盐预先腌入味
热锅下油
放入腌过的猪肉,平铺在锅里煎,再翻过来煎另一面,煎好后盛起备用
再另起锅,放油烧热
放入灯笼椒翻炒(可适当加点水)
盖上盖子焖一下
看到灯笼椒颜色变翠绿、变软时放入煎好的猪肉回锅继续炒
肉片炒灯笼椒是一道美味的川菜，下面是它的家常做法：
所需食材：
- 猪肉片：250克
- 灯笼椒：4-5个
- 蒜瓣：4-5瓣，切末
- 姜片：几片，切丝
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将肉片加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀腌制10分钟左右，让它入味。
2. 灯笼椒洗净，去蒂，切成均匀的段或丝。
3. 锅中烧热适量食用油，放入葱姜末爆炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色后盛出备用。
5. 锅中加入适量食用油，放入花椒粒煸炒出香味后捞出。
6. 留下一部分锅中油，放入蒜末煸炒出香味。
7. 加入切好的灯笼椒，快速翻炒均匀。
8. 加入煸炒好的肉片，翻炒均匀，使肉片充分裹上椒段的香气。
9. 加入少量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
10. 继续翻炒几分钟，直到肉熟透、灯笼椒变软，即可出锅。
