一、看颜色。假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。
二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。
三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。
四、看熟肉。假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。
五、看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
六、看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。
七、看价格。现在市场上的羊肉价格在25元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。
第一招:看颜值
复合肉卷因用添加剂将混合肉类粘在一起，肉卷的颜色自然分布很明显，红是红，白是白的，而真正的羊肉卷毕竟是纯天然的，脂肪自然形成，红白连接浑然天成，纹理清晰很自然。
第二招：拼价格
虽然不要凡事只“向钱看”，但是在购物的时候，特价品的坑真的比较多。真正的羊肉价格自然会贵，特价处理的羊肉就要放大眼睛多看看了，很容易躺枪的。
第三招：等一等
记得有一歌唱的老霸道了“让世界等一等！”，咱们让冻羊肉等一等。羊肉上桌后先等一等，等到化冻之后，假的羊肉卷立马现出原形：假的羊肉卷用筷子轻轻的一夹，白肉和红肉就分家了。
第四招：涮一涮
对于像你这样的馋嘴猫们等不及羊肉化冻，那就下锅验货。假羊肉一下锅，由于制作的时候使用了添加剂黏合，预热就会融化，黏合的部分就会闹“分裂”。如果你在锅里找不到完整的肥瘦肉相连的肉片，那就是买到了”李鬼“。
