腊猪脚炖蚕豆的做法（干豌豆炖腊猪蹄的正宗做法）

猪脚 1只,蚕豆 100g,姜 6片,青葱 3根,辣椒 1条,桂皮 1片,绍兴酒 1汤匙,酱油 3汤匙,冰糖 1大匙,八角 1个

做法

蚕豆洗净用清水浸泡2个小时。放入电锅蒸煮后备用。 猪脚清理干净剁成大块。煮一锅水，水滚放入猪脚川烫去腥后捞起备用。 热油锅，爆香姜片、葱段，放冰糖、酱油、猪脚炒上色，加蚕豆、八角、桂皮、辣椒、绍兴酒、清水，水量淹过猪脚，烧滚后移入电锅蒸，开关跳起后不掀盖继续闷半小时。 电锅蒸好的猪脚再用瓦斯炉炖煮约半小时，即可装盘。