材料：
1. 豆角 300克
2. 鸡蛋黄 4个
3. 盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜适量
4. 油适量
做法：
1. 豆角洗净，去掉两头，切成斜段备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆角煸炒至变色。
4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮约5分钟。
5. 打开锅盖，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，再翻炒均匀。
6. 将鸡蛋黄打入碗中，用筷子搅拌均匀。
7. 把炒好的豆角倒入蛋液中，搅拌均匀。
8. 在平底锅中倒入适量的油，将混合好的豆角蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎熟即可。
1、将豆角仔细的清洗干净（我是用淘米水泡了20分钟再清水洗的）准备好肉备用。
2、把豆角掰成小段，个人觉得手掰比刀切的好吃，可能也是习惯了。
3、烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，炒豆角不容易烂，关键在这步。
4、焯好取出，不用冷水过较好，把肉切薄片，蒜、葱切碎。
5、起锅烧油放入葱、蒜炒香、放入肉片翻炒加入调料（五香粉，酱油）。
6、放入豆角继续翻炒加入一小碗水盖上盖焖炖2到3分钟，这样豆角熟的较快而且还很入味。
7、菜中的水基本烧完加入盐、耗油、鸡精、葱碎、蒜碎翻炒几下出锅，软而不烂、可口不油腻的炒豆角做好了。
