花菇怎么泡发（花菇怎样快速泡发）

1、 在泡发干香菇时,可以用冷水泡也可以用温水泡，最好使用25～35摄氏度的温水,这样既能使干香菇更容易吸水变软,又能保存其中的鲜味。

2、泡发干香菇的时间不宜太长(以干香菇完全泡软为宜),而且不要用热水泡发香菇,热水会使香菇中的挥发性物质损失,使香气大大减少。蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。泡发干香菇时,有的人会加入少许白糖来快速泡发,其实是没有必要的,干香菇用温水浸泡一般都能很好地泡发,加白糖反而容易夺走香菇本身具有的特殊香味。

先用冷水将花菇表面冲洗干净，带柄的花菇可将根部除去，然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡，待花菇变软、"鳃页"张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡花菇的水除去泥沙后还可利用。