扇子肉怎么做好吃(扇子肉的家常做法)

扇子肉怎么做好吃(扇子肉的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-30 11:07:16

扇子肉怎么做好吃

1、食材:扇子肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮。

2、香料:当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个。

3、扇子骨肉在一般的猪肉摊上都能看到经常有人买回去煲汤。

4、把香料放入水中水煮十五分钟,然后放入扇子骨肉汆水煮十分钟捞出。再清洗干净之后使用剪刀或刀具把上面的肉全部剔除下来,骨头可以煲汤肉拿来炒。

5、在扇子肉冷却的时候,可以准备一下辅料把辣椒和蒜头处理好备用。

6、锅热油后倒入辣椒和蒜碎一起爆香。

7、把辣椒炒出香味后倒入扇子肉一起爆炒,待出油熟的时候加入调味料翻炒几下即可出锅食用。

扇子肉,又称煸肉,上海菜,是江南一带的传统名菜,属于沪菜系。

用猪肉中间的夹层肉,因为这部分的肉比较嫩,先切成薄片,然后用适量的盐、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉抓匀,腌制10分钟。

起油锅,待油锅烧至6成热时,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。

锅中留底油,油热后放入姜丝爆香,倒入煸好的肉片,加入适量盐,翻炒均匀后即可出锅。

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