为什么腌制香椿芽不用焯水(香椿芽焯水腌制的正确方法)

为什么腌制香椿芽不用焯水(香椿芽焯水腌制的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 04:51:06

为什么腌制香椿芽不用焯水

因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收

腌制香椿不用焯水。焯水后香椿的香味就丢失了很多且不新鲜了。

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