干鱿鱼如何泡发(泡发干鱿鱼的正确方法)

干鱿鱼如何泡发(泡发干鱿鱼的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 17:30:22

干鱿鱼如何泡发

做法:

1.用清水把干鱿鱼洗干净,把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。

2.把干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时,稍微回软后捞出。

3.将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时,过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀,将其从溶液中捞出。

注:没有食用碱也可以用小苏打代替,不过用量要稍微比食用碱多一些,浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼,取出时要记得戴手套或者用器物捞出,以免伤手。

4.用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液,再用清水浸泡十分钟,除掉碱味,就可以烹饪食用。

把鱿鱼干用清水冲洗干净,用剪刀剪成小块,放入碗中,加入适量的温水,大概40℃左右。准备一袋食用碱,舀一勺倒进温水中,用手搅拌均匀,浸泡2小时,鱿鱼干就泡发了。

食用碱的水溶液显碱性,不仅可以去掉干货原料上的多余油脂,还能让干货快速涨发,软化纤维,让鱿鱼干迅速变成原来的好几倍大,肉质也变得十分软嫩,和新鲜鱿鱼差不多。要注意的是,食用碱浓度要高,碱、水的比例在1:20最好。

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