甲鱼到底是野生的、温室养的还是外塘养的,业内人士教你这样来分辨。
一看爪子。温室养甲鱼的爪子短小,不经常划动;外塘养甲鱼的爪子较尖,经常划动;野生甲鱼的爪子最为尖锐,划动频繁。
二看裙边。温室养甲鱼的裙边较薄,易垂落;外塘养甲鱼的裙边较厚,不易垂落;野生甲鱼的裙边胶质最多,也更为平坦。此外,野生甲鱼的背壳较薄,颜色发黑,光洁度好,没有疙瘩,肚皮上有花斑,颜色为自然的黄白色。
三看趾甲。野生甲鱼的趾甲略带黄色,不过现在也有商贩用酒精涂抹人工养殖甲鱼的趾甲进行伪装,购买时消费者要注意看它的黄色是否正常,以免上当受骗。
四看舌头。野生甲鱼的舌头呈血红色,牙齿为黄色。
五看油色。杀甲鱼时,如果从甲鱼身体里挖出的油呈金黄色,表示甲鱼质量不错。 选购甲鱼要根据捕获方法、损伤程度、体形大小、健壮与否来判断优劣。质量好的标准是用拿法捕获,无损伤,体重在500g以上,体质肥壮、活泼,爬行快;一般用的是“钩”法捕获,仅伤及壳边,伤不到内脏部位,体形居中,在400g左右,比较活泼;质量差的是用“钩”法或“叉”法捕获,伤重、损伤内脏,腹部有许多紫色伤班,体形较小,半死半活。