1.茄子刮花皮切条状,沥干水分!
2.裹上适量的淀粉。
3.放油锅炸成金黄色,别过火!捞出沥干油!锅底留少许油。
4.切好肉末,红椒圈,大蒜叶子和梗分开切,蒜头拍好备用。
5.肉末,红椒圈,和大蒜梗放油中煸香!
6.倒入沥好油的茄子翻炒几下,加入盐,味精,酱油,蒜叶和蒜头翻炒均匀!
7.一道美味的家常炒茄子就做好了!
食材明细
茄子、花椒、猪肉、葱花、姜。
1、家常菜拼的是手艺,菜品简单不奢华,并且原材料要稍显实惠且朴素,而且每一个调料的不同都会有着新的变通。都说茄子好油,过一遍油固然好,但是健康尤为重要,所以低油低盐才是正确的饮食理念。
2、正常炒菜油量,三分热,放入花椒~放入花椒~放入花椒,这个少油版本的家常茄子一定先放花椒爆出香味。
3、依次放入肥瘦猪肉煸炒出香味,再放葱花姜继续煸炒,这个时候不要放入任何调料,这个时候不要放入任何调料,这个时候不要放入任何调料。
4、放入茄子和花椒肉葱姜一起煸炒,茄子会把锅内的油全部吸进去,不要停止铲子,不停的翻炒防止炒糊,还是不要放任何调料。
5、煸炒至茄子目测有点发软,这时倒入一点味极鲜酱油继续煸炒。
6、感觉茄子把油和酱油全部吸收了,倒入半小碗开水焖至茄子熟。