用料：青虾 1斤、鸡蛋 1个、料酒、盐 适量、白胡椒粉 适量、玉米淀粉 适量、面包糠 适量
炸虾球的做法步骤
步骤 1
青虾清洗干净，沥干水分。
步骤 2
去除虾头、剥掉虾皮，虾尾和最后一节的虾皮不用剥除。
步骤 3
剥好的虾开背，剔除虾线。
步骤 4
放点料酒、白胡椒粉、盐，腌制20分钟。
步骤 5
腌制的虾仁裹上淀粉。
步骤 6
再裹上打散的鸡蛋液。
步骤 7
再沾上面包糠。
步骤 8
摆放到面板上，静制10分钟。
步骤 9
锅中多些油烧五层热，逐一下入虾仁，炸制金黄色，捞出控油。
步骤 10
鲜脆虾球就炸好了。
主料
虾仁(最好用新鲜虾仁)四两
辅料
切片面包两片 面包糠适量
番茄酱两大匙 鸡蛋淀粉两大匙
料酒两大匙 盐适量
炸虾球的做法步骤
1. 虾仁去沙线洗净后剁成茸。
2. 切片面包去边后切成细小的丁。
3. 鸡蛋打碗里搅成蛋液。
4. 在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。
5. 用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。
6. 锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。
7. 用同样的方式做几个裹面包糠的。
8. 炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。
