麻叶怎样炸又酥又薄不起泡（麻叶怎么炸的又酥又脆不起泡）

加鸡蛋炸，又酥又薄

主料

面粉300克，鸡蛋1个

辅料

黑芝麻15克， 食用油20克 ，温水100克 ，五香粉适量 ，食盐适量

做法

步骤1，食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）

步骤2，面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）

步骤3，拨成絮状后慢慢加水揉匀

步骤4，揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）

步骤5，松弛好的面团再次揉光滑

步骤6，用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好

步骤7，擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条

步骤8，取一条面皮对折

步骤9，取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口

步骤10，穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯

步骤11，也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形

步骤12，油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制

步骤13，待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可

和面的时候要加入鸡蛋，这样更酥脆