麻叶怎样炸又酥又薄不起泡(麻叶怎么炸的又酥又脆不起泡)

麻叶怎样炸又酥又薄不起泡(麻叶怎么炸的又酥又脆不起泡)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-27 15:37:54

麻叶怎样炸又酥又薄不起泡

加鸡蛋炸,又酥又薄

主料

面粉300克,鸡蛋1个

辅料

黑芝麻15克, 食用油20克 ,温水100克 ,五香粉适量 ,食盐适量

做法

步骤1,食材:面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水(80——100克)

步骤2,面粉中加入鸡蛋,黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右,盐1小勺拨成絮状。(炸麻叶加入鸡蛋和植物油,会让炸好的麻叶更酥脆)

步骤3,拨成絮状后慢慢加水揉匀

步骤4,揉好的面团要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜松弛2小时。(面团硬一些才能擀的更薄,炸出来更酥脆)

步骤5,松弛好的面团再次揉光滑

步骤6,用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片,越薄越好

步骤7,擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条

步骤8,取一条面皮对折

步骤9,取两片叠在一起,从一端提起,穿过中间的划口

步骤10,穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯

步骤11,也可以直接用刀划开,切成柳叶形或菱形

步骤12,油六成热,放入麻叶生坯,中小火炸制

步骤13,待麻叶炸至飘起时,两面金黄,捞起控油即可

和面的时候要加入鸡蛋,这样更酥脆

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