步骤 1 卤肉：1前腿肉或者五花肉倒入冷水焯，姜，料酒。2.炒糖色，倒入冷水锅里，所有的调料，倒入锅里煮开。3.倒入焯好的肉小火慢炖一个小时。再放盐炖10分钟。肉在锅里浸泡一个小时入味。肉就卤好了。
步骤 2 做卷千
步骤 3
調做卷的肉馅，倒入胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，姜粉，老抽，酱油，香油，調上劲。
步骤 4
鸡蛋打散，放点水，淀粉，打散。锅里少油，小火，煎成鸡蛋饼。
步骤 5
蛋皮铺在卷帘上，摸层肉馅，卷成卷。
步骤 6
蒸箱蒸20分钟
步骤 7
晾凉以后，切成片，必须晾凉再切。，不然容易碎
步骤 8
豆腐两面切煎成金黄
步骤 9
晾凉切成丝
步骤 10
大棒骨焯水，放入热水锅里，姜，葱，料酒，羊肚菌，红菇一起小火炖三个小时。
步骤 11
調臊面汤：白胡椒粉，姜粉骨头汤里再倒入凉水，醋，煮，浮沫飘上来了，捞出来。淀粉勾芡，老抽上色，盐。再放入蒸好的豆腐片，汤就調好了。
步骤 12
碗里放葱花，香菜
步骤 13
卤肉，卷千，豆腐丝一起。
步骤 14
再倒入辣椒油，醋，香的不行了，绝对比饭店的好吃。
臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明，色香诱人。面煮好后装碗加入臊子汤即可食用
