莱州生腌爬虾做法（莱州腌虾的做法和配方）

主料：活爬虾500克

配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1、将活爬虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将爬虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

主料：爬虾。

调料：葱，姜，花椒，大料，干红尖椒，精盐。

作法：

干净的盆，用开水烫下，抹点白洒，放入葱姜花椒大料干红尖板。很多精盐，少量鸡精，用开水浇化,融解,放凉虾爬子。

盆中腌12--24小时即可,可用保鲜膜盖住.天热可放入冰箱.可以放入一些黄爪条,芹菜,小尖椒等.这里腌的咸菜青香可口.。