食材：沙丁鱼500克、鸡蛋适量、植物油适量、盐6克、辣椒粉10克、淀粉适量、料酒1汤匙、葱姜适量、孜然5克
方法/步骤
1、把沙丁鱼收拾干净，沥干水分，把葱姜洗净切末
2、加盐料酒葱姜拌料酒均匀，拌匀后腌渍10分钟以上
3、把鸡蛋打散，加淀粉，拌匀后放入腌好的鱼
4、起锅热油，烧制5成热左右，加沙丁鱼。
5、中火炸制，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起
6、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
7、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可
注意事项
各种调料依据个人口味适量加减
面糊稍微稀一些，这样炸出来的鱼不是很油腻
掌握火候，不要炸糊了哦
最后祝大家做出美味的沙丁鱼
圆葱烧沙丁鱼 无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。 材料： 沙丁鱼 圆葱 荷兰芹 柠檬汁 西红柿 盐、胡椒粉 步骤：
1. 把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。
2. 把圆葱切成细丝放入水中浸泡。
3. 用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。
4. 把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。
5. 一起放入盘子中。 红焖沙丁鱼 １、先将沙丁鱼去鳞，去头和肠沥干水备用，姜葱切丝。 ２、开火先将锅烧热，在下油前先用一片生姜在锅里来回擦几遍，然后再下油，把油烧到很热时才下鱼，这样煎出来的鱼即漂亮又不粘锅，然后把煎成金黄色的鱼装在碟子里。 ３、如果简单些浇些酱油也可以吃了但本人这次做的是焖的，所以热锅下油，加入姜葱和豆豉爆炒，加入少许水,放鱼进去，放入芹菜段（呵呵，因为家里正好有点芹菜，所以加进去了，味道也很不错呢！）再放上小勺的陈醋，焖五分钟左右，鱼就入味了。 口味： 沙丁鱼腌制入味后被煎的表面脆脆的，甚至连尾巴和部分骨头都可以吃，十分香脆可口，而因为火候的掌握，鱼身内肉质仍然保持多汁柔软。 营养： 沙丁鱼可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，还能有效抑制乳腺癌；沙丁鱼含有丰富的DHA，能够提高智力和心理承受力，并增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。
