簸箕在生产和运输过程中易沾染病毒和细菌以及某些化学物质。新买的簸萁可以先用自来水清洗干净,第二次再用洗洁精来洗,最后放到锅里,沸水煮半小时就可以了。
注意竹簸箕要仔细刮掉细刺。新簸箕有异味的话可以用醋泡半小时或用茶水煮半小时。新买的簸箕上面商标粘胶有时难以除掉,用电吹风机吹热,就可慢慢掀下;还可以用打火机把商标胶贴略烤,让胶水遇热融化就能轻松掀下;掀坏的地方可用医用酒精(高度白酒、风油精也可)涂到粘胶上用纸或布就能擦掉。
粘米粉、澄面、盐称量,混合
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加水搅至无干粉颗粒,再加入花生油,搅拌均匀,盖保鲜膜室温静置30分钟。
3
锅内加入半锅水,依次放入蒸架、刷薄油的碟,盖锅盖,大火烧开。
4
转中火,开盖舀1、2勺米浆从侧边倒入碟里,用勺背摊平,盖锅盖,蒸十几秒。
5
米浆凝固后,继续以上一步做法,把所有米浆一层一层的蒸完为止。
6
倒入剩余米浆,凝固后继续蒸制5-10分钟。
7
蒸制完成马上揭盖,完全晾凉用刀子划菱形格子块。
8
小火炒制白芝麻,炒至稍变色,闻到芝麻香味熄火。
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制作调味酱汁:芝麻香油1小勺、生抽1大勺、花生油1大勺混合均匀。