步骤：
1. 将五花肉洗净，放入开水中焯烫，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，放入五花肉、姜片、八角，大火煮开后转小火煮约30分钟，捞出五花肉晾凉。
3. 将五花肉切成薄片，用老抽、生抽、料酒、盐、糖拌匀腌制20分钟。
4. 将腌制好的五花肉片摆放在碗底，整齐地铺满一层，然后倒入一碗米饭，压实。
5. 再将剩余的五花肉片继续摆放在米饭上，再倒入一碗米饭，再次压实。
6. 将装有扣肉的碗放入蒸锅中，用中小火蒸约30分钟，取出扣肉倒扣在盘子上即可。
材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克做法1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
