1、先把活鲫鱼放进一个较小的容器鲫鱼在其中正好可以躺直，放些冷水淹没鲫鱼，水不要太多，要让鲫鱼躺着，身体不要竖起来，然后把它放进冰箱的冷藏箱，可以存活很长时间。
2、如果有地方有条件的话，还是放在家里养着的好，拿个大点的盆，注满水，上面加上透气的盖，但需要留出能够让鱼浮出水面透气的空间，不然还是会被闷死，然后就需要不停的滴入清水，就能够活很久了。
3、如果不想养的话，不管冷冻还是冷藏，都需要先杀好。如果会短时间吃完的话，可以把杀好的鱼放保鲜袋里，然后放保鲜格子。
4、也可以把鱼煎成半成品，然后放保鲜格，等要吃的时候，再拿出来继续烧制就好，个人感觉这样烧出来的更美味。
5、如果想长时间保存的，那就杀好，放保鲜袋里，直接冷冻就好，这样解冻再烧制的话，味道会差很多。
鲜活保存：将软草浸湿，再将活鲫鱼放在中间，数量较多时可以先铺一层草再摆一层鱼，这样可避免鲫鱼在8-10小时内死亡，或者将鲫鱼放入水盆内，然后盖上盖子（但要确保鲫鱼能够浮出水面透气），保存期间持续向盆内滴入清水，这样可让鲫鱼存活较长的时间。
宰杀保存：将鲫鱼的鳞片、鱼腮、内脏清理干净，随即洗净鱼身，沥干水分，再装入保鲜袋中，然后放入冷藏室中保存。
