拉面溜条手法（拉面溜条不均匀手法详解）

1.

将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,直到不粘手为止,再用净布盖上饧约半小时;

2.

将碱面用水100克化开成碱水;

3.

面饧好后,取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条;

4.

两手各抻面的一端,提离案板,上下晃长,两手合拢旋成麻花形,反复晃动六七次即当