每生产1000千克莴笋需吸收纯氮2.5千克、磷1.2千克、钾4.5千克，其吸收比例为1:0.48:1.8。因此，施用开磷牌45%（16-8-21）高塔硝硫基复合肥为宜。莴笋在生长初期由于生长量少，吸肥量较小，随着生长量的增加，莴笋对养分吸收也随之加大，特别是结球莴笋，在播后70-80天进入接球期，养分吸收量急剧增加。
在结球一个月，吸收氮素占全生育期的80%以上，幼苗期缺钾时对莴笋的影响最大。
在中等肥力菜田，每亩施入氮不低于90.6千克、磷不低于11.75千克、钾不低于60千克。莴笋还需钙、镁、硫、铁等中量和微量元素，因结合施用大量元素和中微量元素的水溶肥。
莴笋喜微酸性土壤，适宜的土壤pH为6左右，在pH5以下或7以上的土壤生长不良。
苗床肥：营养基用肥沃园土6份、优质腐熟的有机肥4份，混匀过筛，每平方米加开磷牌45%（15-15-15）高塔硝硫基复合肥250克，混匀后铺于苗床或营养钵，浇足水，待播种。出苗后可喷施少量水溶肥。
基肥：每亩施充分腐熟的优质有机肥4000-6000千克、开磷牌45%（15-15-15）高塔硝硫基复合肥50-60千克，深翻20厘米，使土肥混匀，耙地整平，作畦或起垄，准备定植。
追肥：缓苗后长出新叶时，进行第一次追肥，每亩施腐熟人粪尿700-1000千克或开磷牌45%（15-15-15）高塔硝硫基复合肥20-30千克、生物有机肥50千克。
待莲座叶长成、植株已封垄、肉质茎膨大期，每亩随水冲施开磷牌45%（16-8-21）高塔硝硫基复合肥30-35千克。
在采收前20天内不能施速氮肥，采收前10天停止浇水。
