冲鼻菜的家常做法（南方冲鼻菜正宗做法）

早上买的新鲜芥菜苔，洗干净，放阳台上晾干水分。

芥菜苔切碎。

锅开大火，烧热到冒烟，不放油，放入芥菜沫快速干炒。

大火炒一二分钟，炒到菜有点烫手即可。

马上趁热出锅，拿一个大点的碗装，压紧，再用一个小碗扣住，里面的菜压实。

放置一天后，冲鼻菜即可食用。